#为什么及如何喝酒
这几天久违地在酒吧喝了一些鸡尾酒，刚好碰到调酒师给学徒讲课。于是产生写作欲望，想要描述喝酒的乐趣。
##不喝酒
但一开始先要说明一些不喝酒的理由和情况，看似政治正确或叠甲，实则是真心话。
首先是一些不能喝酒的理由，包括过敏、要开车、吃药了等等，这是毋庸置疑的；另一个非常充分的理由是，已经喝醉了，这时甚至同伴也应该劝阻并承担一些责任。
除此之外，还有非常简单且足够充分的理由，就是不想喝酒：不想喝酒就不喝酒。我们的酒桌文化毫无疑问是糟粕，不要继承它。在我们力所能及的限度内，不要默许或加剧它。
##为什么喝酒
那么话说回来，喝酒的理由是什么呢？
###是的，但是
是的，酒精是一类致癌物，酒没有安全剂量，任何剂量的酒精摄入都是有害身体的，也不存在适量饮酒有益身体健康的说法，喝醉酒之后再喝点“透透”也是无稽之谈。醉酒容易误事（或误食大量烤串），也是导致社会不安的潜在因素。
但是，除去直接的生理层面健康之外，人的心理健康也十分重要（并且心理健康也会反过来影响生理健康）。我当然不是说喝酒就能开心，但恰当地借用酒和饮酒的情景，可以创造出使人愉悦的机会。
酒精对人体的危害也许是必然甚至不可逆的，但人生毕竟只是个慢慢氧化的过程1，在这个过程里让自己放松、认识新朋友、表达情感、感受不一样的生活氛围、欢笑和眼泪，这些是为这个过程添加色彩的方式。 
生活并不全然是复杂的，也许我们可以用一种回归本真的赤子状态去享受简单的部分。 
重要的事情是，传达自己对世界和他人的爱。 
###为什么不喝酒
对于像我这样的酒鬼而言，真正的问题是，（除去开头的原因）为什么不喝酒？ 
醒来喝咖啡然后研究数学，但有些问题不是一朝一夕能解决的。当然，更多问题是无法解决的。 
既然如此，喝酒的理由变得非常充分。 
生活很困难，我们要保护好自己。 
##如何喝酒
为了享受喝酒的乐趣而减少喝酒的伤害，要使用一些喝酒的技术。
###Don’t get drunk
我有一个理论，即人的酒量是练不出来的，因为代谢酒精的能力依赖于生理基础，这是相对稳定的。相对不稳定的，是饮酒时的状态，以及对自己什么样子才算“喝醉了”的定义。据我的观察，所谓的练出酒量，通常是这个定义不断突破底线。
第一次喝酒，感到微微头晕，以为是喝醉了；第二天醒来发现不过如此，下一次喝酒就放开一点胆子。于是“喝醉了”就从“感到困意”慢慢变成“头晕”，再到“走路摇晃”，或者开始高谈阔论、吟诗作对，还要狡辩自己没醉。 
接下来“天旋地转”才，直到被手推车推到店外，和用晚饭灌溉行道树。 
说实话喝到天旋地转是很难避免的。 
和朋友一起喝酒，找一个倒霉蛋负责保持清醒，保护大家。对自己诚实，知道自己什么时候确实是喝醉了，并且承认。
重要的是享受生活，而不是酒精；获得快乐不需要贪杯，不喝醉才能喝得开心。 
###好辣好辣
中国的白酒通常比洋酒的酒精浓度更高，我们通常在口感上将其形容为辣2。 
这是很多人抗拒酒的原因，这种辣味导致难以入口，并且掩盖了其他风味感受。关于这一点，需要掌握一种类似感官屏蔽的技术。
就像喝中药一样，一大碗苦涩的不明液体，这时候的重点在于一口气喝下去，并且顺畅连贯不呛水。在过程中把注意力放在触觉上，即感受液体流过口腔的过程。
其实人平时喝水也可能呛到，气管和食道的结构就是这样，某种意义上喝水也是一个需要学习和练习的过程，就像小象需要学习使用鼻子。
在喝酒时集中注意力，有意识地感受喝液体的过程，调动感官，这样就不会只感受到辣而触发本能反应呛到。
###品酒与其他
单纯作为一种饮料，酒也是非常有趣的。鸡尾酒的特别之处在于，它能提供给人从来没有体验过的味道。
我们通常吃的食物，日常闻到的花香等，都是我们熟悉的味道，来自我们熟悉的原料或植物。但通过酒精溶剂，鸡尾酒可以提供很多特殊的风味。
一些水果可能在各类奶茶中喝到，但如果没有龙舌兰酒，很多人都不会了解这种草本植物的味道，而杜松子则为金酒增加风味。更不用提各类草本利口酒，包括西奈、廊酒、龙胆酒、茴香酒、意大利甜味开胃酒（金巴利、阿佩罗）等等。
酒并不总是大众意义下好喝的饮料（除了朗姆可乐这种），但如果有相应的审美旨趣的话，酒往往是有趣的饮料。
调酒师、客人对各类口味的理解、选择，在酒吧语境下会形成一种语言，就像谈论喜欢的音乐风格一样。在酒吧最重要的不是酒，而是遇到的人，谈论的事。 
###小寄巧
一定要吃饭，有个缓冲。另一个作用是防止（过早开始）干呕胃液，这太难受了。喝酒期间多喝水，多代谢，多上卫生间（一个经验：当只喝酒、喝水而不排水时，就说明身体负担过重了，该停止喝酒了）。
接下来是宛如给偷渡沙漠者指明泉水位置的提示。一切全完蛋之后，醉酒人特有的断片时刻，这时无法形成记忆但很神奇地具有相当程度的理性。抓住这个时间给自己准备睡醒后的事务。
代谢酒精需要水，断片醒后必然极度口渴，所以一定要提前准备大量的水，最好是电解质水。鉴于食物已经灌溉行道树，这时也会很饿，要准备一些温和的食物补充能量。有能力的话，散步并呼吸新鲜空气。 
精神清爽后，检查自己的聊天记录和通话记录，以及没还的充电宝。 